没有喝完的红葡萄酒怎么存放不会变质

　　葡萄酒，营养很高，是一款比较适合女性饮用的低酒精度的健康饮品。通常情况下，经长途运输的葡萄酒须经过两天以上的静置才能恢复正常品质。若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存，能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别，特别是在开瓶之后一定要及时饮用，相关的介绍如下！

　　开后的葡萄酒怎么保存

　　方法一：

　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。

　　方法二:

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

　　方法三:

　　使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以地置换好几瓶酒中的氧气。

　　方法四:

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是，当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样，留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。

　　红葡萄酒的保存技巧

　　1、软木塞：具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。

　　2、室温：室温通常是指原产地的温度，以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。

　　3、葡萄酒并非是越陈越香。葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最的风味。

　　4、湿度：若是葡萄酒贮存一段时间，能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

　　5、摇晃与光线刺激：找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、汽油），以及过度的温度；也不要时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。

　　变质的葡萄酒什么样

　　葡萄酒开瓶时间过长。这种葡萄酒中有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下，酒液中的生长产生醋酸和乙醛，并与酒液发生化学反应。

　　木塞污染（TCA）。被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。变质的葡萄酒尝一下是不会危害我们的健康的，但通常不建议饮用。此外，开瓶过久的葡萄酒带有醋酸味，这种味道就像芥末一样，会对鼻腔产生刺激。

　　虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤，有可能呈浑浊状态，但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的，则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。葡萄酒，如同苹果果肉一样，与氧气接触一段时间后，颜色变得接近棕色。棕色深浅是反映葡萄酒氧化程度的重要指标。此外，一些酒龄较高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。这种微小的气泡是葡萄酒装瓶后再次发酵产生的。这种“意外”发酵的葡萄酒尝起来并不会像香槟那样美味，而是会发酸并带有轻微的气泡。

　　葡萄酒不同的颜色

　　1、紫色：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。

　　2、樱桃红：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺、佳美、歌海娜、梅洛酿制的葡萄酒，以及博若莱、希侬、布尔格伊、瓦波利切拉和新西兰红葡萄酒。

　　3、深红色：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。

　　4、深紫红色：很可能是马尔贝克、西拉或来自气候炎热产区的赤霞珠。

　　5、红棕色：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙调，则属于内比奥罗葡萄酒的典型特征，如巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗蒙塔希。如果带有黑调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。

　　注意：

　　变质的葡萄酒也能教我们许多知识。不妨利用变质葡萄酒写一点品酒笔记，将其发酸的风味和奇怪的坚果味道记录下来，下次就可以更准确、快速地找出变质的葡萄酒。